FORA bringt Menschen zusammen. Manchmal an einen Tisch. Ditta serviert das Menü dazu.
Frühlingskräuter-Knödel mit Misobutter und Radieschen
Für die Knödel
200g Semmelwürfel
2 Stück Jungzwiebel
50g Butter
150 ml Milch
3 Knoblauchzehen
4 Handvoll gehackte Frühlingskräuter
1 Esslöffel Topfen
2 Eier
Geriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Für die Misobutter
100g Butter
2 Esslöffel rote Misopaste (ersatzweiße helle Misopaste)
Für die Radieschen
Jungzwiebelgrün
1 Bund Radieschen
Die Butter schmelzen und die Jungzwiebel glasig schmoren. Dann den Knoblauch und die Frühlingskräuter untermischen, die Milch einrühren und kurz aufkochen. Mit einem Esslöffel Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben, mit der Milch-Mischung übergießen und gut durchkneten. Topfen, zwei Eier und zwei Esslöffel Mehl zufügen. 15 Minuten ziehen lassen. Wasser aufkochen, salzen und dann auf kleiner Flamme sieden lassen. Den Knödelteig zu 4 cm großen Knödeln formen und im Salzwasser fünf Minuten ziehen lassen. Dann rausnehmen und kurz ausdampfen lassen.
Währenddessen die Butter in einem Topf schmelzen, rühren bis sie leicht braun wird, vom Herd nehmen und mit einem kleinen Schneebesen die Misopaste einrühren.
Die Radieschen und das Jungzwiebelgrün in einer Pfanne kurz anrösten, einen Esslöffel fertige Misobutter untermischen, salzen und zugedeckt drei Minuten schmoren. Knödel in der Radieschen-Pfanne einmal wenden und am Teller mit Misobutter und Radieschen anrichten.
Mehr Kulinarik von ditta unter: http://www.ditta.at/
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